Marinade marocaine au chermoula

Name: marinade marocaine au chermoula
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 1 cuillère à soupe de graines de cumin; 6 brins de coriandre hachés finement (coriandre, brins épais); 2 cuillères à café de cannelle moulue (ou une cannelle en bâtonnets de 10 cm); 3 gousses d'ail hachées; 6 branches de persil hachées finement (branches épaisses); 6 brins de coriandre hachés finement (coriandre, brins épais); 2 cuillères à café de sumac moulu (ou zeste d'un gros citron); 1 cuillère à soupe de paprika doux; 2 cuillères à soupe de miel; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive légère; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Chermoula est une marinade ancienne mais à la mode dont le contenu en ingrédients varie d’une cuisine marocaine à l’autre.

Ingrédients

1 cuillère à soupe de graines de cumin
6 brins de coriandre hachés finement (coriandre, brins épais)
2 cuillères à café de cannelle moulue (ou une cannelle en bâtonnets de 10 cm)
3 gousses d'ail hachées
6 branches de persil hachées finement (branches épaisses)
6 brins de coriandre hachés finement (coriandre, brins épais)

2 cuillères à café de sumac moulu (ou zeste d'un gros citron)
1 cuillère à soupe de paprika doux
2 cuillères à soupe de miel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Faire chauffer une poêle à frire et cuire à sec les graines de cumin et de coriandre avec la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques.
Broyer avec un mortier ou un pilon, ou dans un moulin à épices.
beaucoup dans le pilon et le mortier, en ajoutant un ingrédient à la fois dans l’ordre ci-dessus.Keeps bien, réfrigéré pendant une semaine..