Mini biscuits sandwichs avec frittata épicée

Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez à 450 ° F.

Préparez les biscuits conformément au mode d'emploi, en remplaçant la moitié du lait par du babeurre (cela équivaudra à environ Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du lait et Une tasse d'un contenance de 80 ml contenant du babeurre pour la plupart des mélanges). tapotez la pâte en rond d'environ un centimètre d'épaisseur.Utilisez un coupe-biscuit rond pour couper les biscuits de la pâte.Vous pouvez relancer les restes et couper des biscuits supplémentaires, pour un total de 14 à 16 biscuits.Transférez les biscuits coupés une plaque à pâtisserie non graissée et badigeonner légèrement du reste du babeurre.

Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, 6 à 8 minutes. Laisser reposer à la température ambiante pendant que vous préparez les œufs.

Mettez les jalapenos sur une petite plaque à pâtisserie et placez-les sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, en les retournant au besoin, environ 5 minutes.Transférez-les dans un petit bol et couvrez-les d'une pellicule de plastique. minutes, puis pelez la peau à l’écart des jalapenos.Hachez-la grossièrement en petits morceaux, retirez-en les graines si vous ne voulez pas que les œufs soient trop épicés.Mettez de côté.

Fouetter la crème, les œufs et un peu de sel et poivre dans un grand bol.

Faites chauffer l'huile de canola dans une sauteuse d'un centimètre allant au four, antiadhésive, à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse du petit déjeuner et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en découpant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, 4 à 6 minutes.Utilisez une cuillère une assiette.

Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, 4 à 6 minutes.Ajouter les jalapenos hachés et la saucisse dorée dans la casserole et remuer pour bien mélanger.Verser le mélange d'œufs dans la casserole et cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à définir environ 2 minutes. Saupoudrez de fromage et continuez de cuire jusqu'à ce que la frittata soit presque prête mais que le dessus soit encore coulant, environ 3 minutes.

Placez la frittata sous le gril et grillez jusqu'à ce qu'elle soit légèrement gonflée et que le dessus soit doré, environ 3 minutes.Laissez reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, éteignez le gril et replacez les biscuits dans le four.La chaleur résiduelle du four réchauffera les biscuits.Après 5 minutes, utilisez une spatule en caoutchouc pour détacher la frittata de la casserole et l'inverser sur une planche à découper. Couper en 14 à 16 morceaux (selon le nombre de biscuits cuits). Ouvrir les biscuits chauds en deux et mettre en sandwich un morceau de frittata et des tranches de tomates vertes entre chaque biscuit.