Mulligatawny et raita vert

Name: mulligatawny et raita vert
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe EVOO; Beurre fondu, pour le brossage; 8 gousses d'ail écrasées; 2 medium onions, chopped; 2 pommes vertes, pelées et râpées; Un centimètre morceau de gingembre frais, pelé et râpé; Sel casher; 1 cuillère à soupe de coriandre moulue; 1 cuillère à soupe de cumin moulu; 1 cuillère à soupe de curcuma; 1 cuillère à café de moutarde moulue; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des poitrines de poulet pochées râpées, la recette suit; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des poitrines de poulet pochées râpées, la recette suit; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du yaourt grec nature; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre fraîches, ainsi que quelques autres pour la garniture; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de menthe fraîche; 1/4 cuillère à café de cardamome moulue; 2 limes; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du riz basmati; Pain naan nature ou ordinaire; Beurre fondu, pour le brossage; 4 poitrines de poulet avec la peau, non désossées (pour toutes les viandes blanches) ou 1,3 poulet entier de 1,8 kg (pour un mélange de viande blanche et brune); 1 cuillère à soupe de grains de poivre noirs entiers; 8 gousses d'ail écrasées; 4 grandes feuilles de laurier; 4 carottes, hachées grossièrement; 4 branches de céleri, hachées grossièrement; 2 citrons, tranchés; 2 onions, quartered

Mulligatawny et Raita Vert

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'EVO dans un four à feu moyen-vif et faire fondre le beurre dans l'huile.Ajouter l'ail, les oignons, 1 pomme et le gingembre et assaisonner de sel et poivre.Cuire jusqu'à tendreté, 7 à 8 minutes.Ajouter la coriandre , cumin, curcuma et moutarde moulue et cuire, en remuant, jusqu'à parfumé.Ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant 1 minute.Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à épaississement à la consistance d'une sauce légère, environ 20 minutes.Incorporer le poulet .
Mettez le reste de la pomme dans un robot ménager avec le yogourt, la coriandre et la menthe.Pulse à combiner.Ajoutez la cardamome et le jus d'un citron vert et assaisonnez avec du sel et du poivre.Associez-vous bien.Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Pour servir, préparez le riz selon les instructions sur l'emballage.Coupez le reste du citron vert en quartiers.Chauffez une plaque de cuisson ou un gril à feu moyen-vif et ajoutez de l'eau, puis faites griller le naan et badigeonnez-le de beurre fondu.Essayez le mulligatawny dans des bols peu profonds et garnir du riz et d'une cuillerée de raita.Servez les quartiers de naan et de lime sur le côté.
Mettez le poulet dans une très grande marmite ou divisez-le en 2 si nécessaire.Ajoutez les grains de poivre, l'ail, les feuilles de laurier, les carottes, le céleri, les citrons, les oignons et le bouquet d'herbes et saupoudrez de sel.Ajoutez assez d'eau pour couvrir le poulet.Portez ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 1,5 heure.Retirer le poulet et laisser refroidir.Étouffer le bouillon. (Vous devriez avoir un bol d'un volume de 5 litres contenant un bol avec capacité de 6 litres contenant du bouillon.) Retirez la peau et les os du poulet et déchiquetez la viande avec vos mains ou 2 fourchettes.