Nouilles soba aux arachides

Name: nouilles soba aux arachides
Cook time: 16 min
Total time: 71 min
Yield: 4
Ingredients: 2 (227 grammes) paquets de nouilles soba; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 1 onion, diced; 3 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à café de racine de gingembre râpé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes déchiquetées; 1 poivron rouge, coupé en dés; 4 oignons verts, coupés en dés, divisés; 3 cuillères à soupe de sauce soja; 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux; 1 cuillère à soupe d'huile de sésame; 2 cuillères à café de sauce piquante sriracha; 2 cuillères à café de sucre brun, ou au goût; 1 concombre, tranché; 2 cuillères à café de vinaigre de riz; 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées; 1 citron vert, coupé en quartiers

Ingrédients

Préparation

Remplissez une grande casserole avec de l'eau légèrement salée et amenez à ébullition.Effacez les nouilles soba dans de l'eau et faites-les bouillir.Couvrez sans couvrir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais fermes, 5 à 7 minutes.Égouttez et rincez avec de l'eau froide.
Chauffer l'huile de canola dans une casserole à feu moyen; ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre.Cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 3 à 4 minutes.Ajouter les carottes, le poivron rouge et la moitié des oignons verts dans la poêle; cuire et remuer à la tendresse désirée, 3 à 5 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la sauce de soja, le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, la sauce piquante et la cassonade jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit incorporé.Ajouter les nouilles soba cuites, les légumes cuits et le concombre dans le bol; mélanger jusqu'à ce que la sauce soit complètement mélangée.Ajouter le vinaigre de riz et les graines de sésame grillées dans le bol, mélanger à nouveau.Chillir pendant 30 minutes ou plus; garnir des oignons verts restants et servir avec des quartiers de lime.