Pain et beurre courge jaune

Mélangez les tranches de courge et d'oignon dans un grand chaudron en émail.Si vous voulez rendre le mélange plus joli, utilisez une mandoline pour les trancher.Saupoudrez-les de sel.Agitez à mélanger.Laissez reposer 1 heure.

Ajoutez de l’eau dans une marmite pour bain-marie et laissez-la bouillir pendant que vous complétez les étapes suivantes. Faites également bouillir une petite casserole d’eau sur le feu et remuez les couvercles de votre bocal pour les stériliser.

Ajoutez le poivron, le vinaigre, le sucre, les graines de céleri et les graines de moutarde à la courge et remuez pour bien mélanger. Amenez à ébullition puis remplissez les pots de pinte stérilisés avec le mélange de courge.Enlevez les bulles d'air, essuyez les bords du pot.Retirez le couvercle de l'eau chaude. et placez-le sur le bocal.Visser sur l'anneau jusqu'à ce qu'il soit bien serré.Vous ne voulez pas utiliser la force herculéenne ici.Vous voulez simplement replacer le haut sur le bocal de Mayo.

Placez les pots remplis chauds dans un support et dans l'eau bouillante.Ne jamais ajouter des pots froids à de l'eau chaude. Ils vont exploser et se briser.

Lorsque l'eau revient à ébullition avec des pots, traitez-la pendant 5 minutes, ou 10 minutes à une altitude de 1 001 à 6 000 pieds. Plus de 6 000 pieds, traitez pendant 15 minutes.

Lorsque le temps est écoulé, retirez les pots à l'aide d'un élévateur de pots et placez-les sur le comptoir pour qu'ils refroidissent et finissent de sceller. Refroidissez tous les pots qui ne sont pas scellés.