Pâte à pain sucrée de base pour brioches à la cannelle

Name: pâte à pain sucrée de base pour brioches à la cannelle
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 39 min
Yield: 24 rolls, 24
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant Un bol d'une capacité de 1,75 litre contenant de la farine tout usage; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre; 2 cuillères à café de sel; 2 (7 grammes) paquets de levure sèche active; 1/4 litre d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 1 oeuf

Cette pâte est la meilleure brioche à la cannelle que j'ai jamais eue, et la famille dit qu'elle rivalise avec les "cinabons". Cette pâte à la levure douce et polyvalente peut être réfrigérée toute la nuit ou cuite au four le même jour.

Ingrédients

Préparation

dans un grand bol, mélanger 1/2 litre de farine, le sucre, le sel et la levure; blens bien mélanger. dans une petite casserole, faire chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds (66720 degrés). Ajouter le mélange tiède et l'oeuf au mélange de farine. Laisser mijoter à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Ajouter à la main les 3/4 autres litres de farine jusqu'à obtenir la pâte. s'éloigne des côtés du bol.
Sur une surface enfarinée, pétrir dans 1/4 à 1/2 litre de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes. Placez la pâte dans un bol graissé et laissez-la reposer à couvert dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. 45 à 60 minutes.
Couper la pâte en deux et la diviser en deux. Former et cuire la pâte à votre guise, je fais des brioches à la cannelle avec cette pâte.en l'enroulant en étalant du beurre fondu dessus et en la saupoudrant de sucre à la cannelle et en la coupant en tranches de quelques centimètres.
Pour préparer la pâte un jour à l’avenir, après la première levée, piquez la pâte et couvrez pour la réfrigérer jusqu'au lendemain.