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Mayelle
Penne aux saucisses épicées et bettes
Vins et vins.VIN Ce plat savoureux à l’italienne a besoin d’une tarte, tout aussi savoureuse d’inspiration italienne, comme le sangiovese de Californie, pour le contraste.
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Ingrédients
- 3/8 litre de bouillon de poulet ou 3/8 litre de bouillon de poulet faible en sodium
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Saucisse italienne chaude de 300 grammes, retirée de l'enveloppe
- 2 gousses d'ail émincées
- Bette à carde de 400 grammes, côtes levées, feuilles vertes coupées en lanières de quelques centimètres
Préparation
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Dans une casserole moyenne, faites bouillir le bouillon de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit à 190 litres environ 6 minutes.
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Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
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Ajoutez la saucisse, en la cassant avec une cuillère, et faites sauter environ 10 minutes à feu moyen jusqu'à cuisson complète et commence à brunir. Ajoutez l'ail et remuez jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute.
-
Transférer les saucisses dans un plat et verser tout, sauf 1 cuillère à soupe de graisse. Ajouter les blettes, couvrir et cuire en remuant jusqu'à tendreté, environ 7 minutes.
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Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
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Egouttez les pâtes et remettez-les dans la casserole. Incorporer la saucisse, les blettes, la ricotta salata, le bouillon de poulet, l'origan et le persil et assaisonner de sel et de poivre; mélanger bien.
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Arroser des 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et servir.
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