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Petits croissants tendres du chaton
 
 
30 PortionsPTM2H10 min

Petits croissants tendres du chaton


Une des meilleures recettes pour les rouleaux de croissant! --- J'ai fait cette pâte en utilisant * tout * du beurre à la place de la graisse végétale et ce n'était * pas * aussi bon, bien que vous puissiez utiliser 60 litres de chaque graisse et beurre si vous le souhaitez - vous pouvez utiliser deux œufs pour cette recette, mais je trouve que la pâte prend juste une éternité pour lever et utiliser un seul œuf est tout aussi bonne :)

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Préparation

  1. Divisez la pâte en deux ou trois boules (trois sections vous donneront de plus petits croissants), puis roulez en un cercle uniforme avec un rouleau à pâtisserie et étendez/badigeonnez généreusement de beurre fondu (utilisez uniquement du beurre!).
  2. Faites chauffer légèrement les œufs dans de l'eau tiède pour les ramener à la température ambiante.
  3. Lorsque le lait est encore tiède mais pas encore chaud, versez 9/10 litres de farine dans le bol du bol en acier inoxydable Kitchen Aid avec l'œuf à température ambiante et le mélange lait/beurre refroidi, mélangez, couvrez d'une serviette pour garder tous les ingrédients au chaud tout en faisant lever la levure.
  4. Prouvez la levure dans l'eau avec 1 c. À thé de sucre pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux, puis ajoutez-le dans un bol.
  5. Commencez à mélanger/pétrir (en ajoutant plus de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et semi-collante (à pétrir pendant environ 8 à 10 minutes au malaxeur à fond fixe muni d'un malaxeur).
  6. Enlevez la pâte et laissez reposer pendant 10 minutes dans un torchon propre.
  7. Ramasser la pâte et pétrir doucement plusieurs fois, puis former une boule.
  8. Placez la pâte dans un bol bien graissé.
  9. Couvrir et lever pendant 1 à 1,5 heure.
  10. Couper la pâte.
  11. Divide dough into two or three balls, (three sections will give you smaller crescents) then roll into an even circle with a rolling pin and spread/brush liberally with melted butter (use only butter!).
  12. Ceci est un bon conseil. Étalez la pâte et placez-y un petit plat à pizza légèrement sur le dessus de la pâte, puis passez un coupe-pizza sur tout le pourtour du plateau, vous obtiendrez un cercle rond et uniforme.
  13. Couper en triangles de taille égale (j'utilise un cutter à pizza pour cela!).
  14. Rouler la pâte en commençant par le plus gros bout.
  15. Déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement badigeonnée de beurre fondu.
  16. Couvrir et lever pendant environ 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que presque doublé.
  17. Cuire au four environ 20 minutes à 375 °.



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