Pétoncles braisés au pamplemousse et aux noix

Name: pétoncles braisés au pamplemousse et aux noix
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pamplemousses roses; Pétoncles de mer de 400 grammes; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la farine, assaisonnée de sel et de poivre; 2 cuillères à soupe d'huile de noix ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix finement hachées; 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée ou 2 cuillères à soupe d'oignons verts, pour la garniture

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile de noix ou 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant des noix finement hachées
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée ou 2 cuillères à soupe d'oignons verts, pour la garniture

Préparation

Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute de chaque côté.
Placez-le verticalement sur la planche à découper et utilisez le couteau pour couper la peau et la peau, en suivant la courbe du fruit.
En tenant le pamplemousse pelé dans votre main, faites glisser la lame du couteau sur un côté d'une section, en la coupant de la membrane.
Coupez l'autre côté de la section et retirez-le.
(Travaillez sur un bol pour attraper les tranches et le jus.).
Continuez pour les sections restantes, en retournant les rabats de la membrane comme les pages d'un livre.
Pressez le jus du deuxième pamplemousse et combinez-le avec le jus du premier.
Vous pouvez également ensemencer et sectionner un pamplemousse pelé à la main, mais les membranes seront dures et la moelle amère.
Enrober légèrement les coquilles Saint-Jacques avec de la farine assaisonnée, en tapotant pour éliminer l'excès.
Chauffer l'huile dans une poêle moyenne, de préférence antiadhésive.
When the oil is very hot, add the scallops and cook over medium heat until browned, about 1 minute per side.
Transférer les pétoncles dans une assiette et réserver.
Ajouter le jus de pamplemousse dans la poêle et porter à ébullition.
Incorporer les noix, puis ajouter les quartiers de pétoncles et de pamplemousse à la poêle et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pétoncles soient cuits au goût, 2 à 3 minutes.
Disposer les pétoncles, le pamplemousse et la sauce dans des assiettes individuelles, parsemer de ciboulette et servir.