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Pétoncles newburg
Bon repas pour une soirée romantique avec un rendez-vous.Ou une entrée élégante pour un dîner, surtout si vous pouvez cuire de jolis coquilles de coquilles Saint-Jacques et les servir.Vous pouvez les préparer plus tôt dans la journée et les réfrigérer jusqu'au moment de la cuisson (sans garniture) et ensuite cuire au four et au besoin.
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Ingrédients
- Pétoncle de baie de 400 grammes
-
Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des champignons tranchés
- 4 green onions, sliced
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1/2 cuillère à café de thym séché
Préparation
-
Dans une poêle centimétrique, cuire les champignons et l'oignon dans 2 T d'eau pendant 2-3 minutes.
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Égoutter, ajouter les coquilles Saint-Jacques et le vin cuire 4-5 minutes.
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Égoutter et réserver 0,5 c (ajouter de l'eau si nécessaire pour mesurer 0,5 c).
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Dans une casserole séparée, faire une sauce fondue dans un beurre, incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ajouter le thym, le poivre, le lait de fruits de mer, le Worcestershire et la sauce piquante au goût.Cuire 2 minutes
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Disposer les coquilles Saint-Jacques et les champignons/oignons dans des plats de service individuels ou des coquilles, verser la sauce sur les pétoncles et les légumes.
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Réfrigérez à ce stade ou continuez pour servir immédiatement.
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Garniture - Chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis retirer du feu et éteindre le brûleur, ajouter la chapelure et le persil, ce sera un mélange sec.
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Saupoudrer sur les portions de pétoncles et cuire 10-15 minutes à découvert à 350 ° F.
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Sers immédiatement.
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