Pétoncles sautés tout simplement délicieux

Name: pétoncles sautés tout simplement délicieux
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: Pétoncles de mer de 900 grammes; 6 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées; 3 cuillères à soupe de vermouth sec ou 3 cuillères à soupe de vin blanc sec; persil; quartier de citron; persil

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Ingrédients

Préparation

Rincer les pétoncles doucement sous l'eau froide; égoutter.Si grand, couper en deux.
Dans le beurre chaud dans une grande poêle épaisse, faire sauter l'échalote 2 minutes.Ajouter les coquilles Saint-Jacques en une seule couche (à raison d'un demi-mélange à la fois, si nécessaire). Faire sauter à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à coloration et cuire - 5-8 minutes.
À l'aide d'une cuillère à égoutter, déposer dans un plat chauffé; Garder au chaud.
Ajouter le vermouth et le persil à la poêle; cuire à feu doux, en remuant pour dissoudre les morceaux dorés, jusqu'à formation de bulles - environ 1 minute. Verser la sauce sur les pétoncles.
Garnir les pétoncles de quartiers de citron et de persil supplémentaire, si désiré.