Pilaf de pois chiches-quinoa (végétalien)

Name: pilaf de pois chiches-quinoa (végétalien)
Cook time: 40 min
Total time: 54 min
Yield: 4-6 side-dish
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 small yellow onion, chopped finely ( about one cup ); 2 gousses d'ail émincées; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à soupe de graine de coriandre, broyée (moulin à épices ou mortier et pilon); poivre fraîchement moulu, au goût; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du quinoa (bien rincé); 1 boîte de conserve (425 grammes) de pois chiches égouttés et rincés (ou un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait cuit); 1/2 litre de bouillon de légumes (ou de lingots reconstitués)

Délicieux! Le quinoa absorbe vraiment toutes les épices de cette recette et les pois chiches sont un ajout bienvenu. N'hésitez pas à utiliser des haricots différents si vous le souhaitez! Cette recette est venue de Veganomicon.

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole à feu moyen, faire sauter les oignons dans l'huile d'olive pendant environ 7 minutes.Ajouter l'ail et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
Ajouter la pâte de tomates, la coriandre, le cumin, le poivre noir et le sel; faire sauter pendant une minute.
Ajouter le quinoa et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter les pois chiches et le bouillon; couvrir et porter à ébullition.Une fois le mélange bouilli, baisser le feu au minimum, couvrir et cuire environ 18 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau; remuer de temps en temps.
Fluff avec une fourchette et servir.