Poireaux braisés à la crème de moutarde

Name: poireaux braisés à la crème de moutarde
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Ingredients: 75 g de beurre non salé, haché, plus; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 8 poireaux moyens, soigneusement lavés et parés; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet ou Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de légumes; 2 échalotes dorées moyennes, hachées finement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la crème épaissie; 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; sel de mer; poivre noir fraîchement moulu

Un autre plat d'accompagnement aux légumes au son délicieux - légèrement adapté - extrait de «Wild Sides: Un AZ de mets d'accompagnement végétaux exceptionnels» de Vicki Wild.

Ingrédients

Préparation

Augmenter un peu le feu, ajouter le vin et porter doucement à ébullition.
Répartissez le beurre haché et l'huile sur la base d'une rôtissoire suffisamment grande pour contenir les poireaux en une seule couche.
Ajouter les poireaux et les faire rôtir 10 minutes.
Retirer les poireaux du four et les retourner dans la casserole.
Rôtir encore 10 minutes.
Retirer les poireaux du four et ajouter le bouillon.
Rôtir encore 10 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux commencent à brunir légèrement et que le bouillon soit réduit.
Retirer les poireaux du four et garder au chaud sur le plat de service en les recouvrant de papier aluminium.
FABRICATION DE LA CRÈME DE MOUTARDE: Faites fondre les 50 g de beurre restants dans une petite sauteuse à feu moyen.
Ajouter les échalotes et faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
Increase the heat a little, add the wine and slowly bring to the boil.
Laisser mijoter jusqu'à ce que l'a réduit de moitié.
Incorporer la crème et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
Incorporer la moutarde.
Ajouter la moitié de la ciboulette et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Arroser les poireaux de crème de moutarde et garnir du reste de ciboulette.
Servir.