Polenta à l'orange avec sauce balsamique à l'orange

Name: polenta à l'orange avec sauce balsamique à l'orange
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 3 oranges; 1 gousse d'ail; thym, 4 brins; romarin, 1 brin; 1 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 2/5 litres contenant du stock; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 120 grammes de semoule de maïs; 39 grammes de pecorino, râpé; 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 39 grammes de beurre; 1 cuillère à café de sucre brun; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet, réduit

Je l'ai vu dans une émission télévisée de cuisine en 2002 et j'ai griffonné la recette.Il était censé servir un côté d'un veau dont je ne me souviens pas, mais que je sers surtout avec du saumon.Pour les actions réduites, réduire une capacité de 1/2 litre contenant du bouillon de poulet à Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant par frémissement.A la place de pecorino, vous pouvez également utiliser du parmesan.

Ingrédients

Préparation

Filetez deux oranges, mettez de côté.
Jus l'orange restante et mélanger le jus avec le bouillon, l'huile d'olive, la gousse d'ail (entière), le thym, le romarin et le sel et porter à ébullition.
Dès que le liquide bout, retirez la gousse d'ail, le thym et le romarin.
Incorporer lentement la semoule de maïs, réduire le feu et laisser mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que la polenta ne soit plus granuleuse (environ 10 minutes).
Incorporer le pecorino râpé (ou le parmesan), réserver.
Dans une casserole, mélanger le balsamico et la cassonade, porter à ébullition et laisser caraméliser doucement. Verser délicatement le bouillon réduit, porter à ébullition, réduire le feu et ajouter le beurre.
Dès que le beurre est fondu, ajoutez les filets d'orange, chauffez doucement et servez immédiatement avec de la polenta.

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