Pommes de terre rôties classiques

Les pommes de terre rôties sont une institution hebdomadaire dans la plupart des familles et des ménages britanniques.Lorsqu'il est l'heure du déjeuner du dimanche, c'est l'heure des pommes de terre rôties.Pour obtenir les meilleurs résultats, il est important d'utiliser la bonne pomme de terre. ce bord croustillant avec un intérieur léger, moelleux et crémeux, puis des pommes de terre farineuses sont ce qu'il faut. Pour obtenir la bonne finition, ces pommes de terre prendront au moins une heure à cuire; pour un croustillant extrême, cuire pendant 1,5 heure.

Maintenant, transférez les pommes de terre dans une rôtissoire.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Placer dans une casserole et couvrir d'eau froide salée.
Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes.
Égoutter dans une passoire et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes avant de secouer doucement la passoire.
Cela va commencer à briser le bord des pommes de terre.
Ces bords légèrement rugueux deviendront nets et croquants pendant la torréfaction.
Faites chauffer une poêle avec 2/3 de centimètre d'huile ou de saindoux fondu.
Une fois qu'il est chaud, les pommes de terre peuvent être légèrement roulées dans la farine assaisonnée, ce qui élimine tout excès.
Faites frire les pommes de terre dans l'huile en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées.
Now transfer the potatoes to a roasting pan.
Versez un peu de l'huile de cuisson dans la casserole (environ 1/3 cm de profondeur), saupoudrez les pommes de terre de sel et faites-les rôtir au four pendant 30 minutes avant de les mettre dans la casserole.
Rôti pendant encore 30 minutes.
Retirer les pommes de terre rôties croustillantes de la poêle et servir.
Une noix de beurre peut être fondue sur les pommes de terre pour enrichir le goût croustillant du rôti.
Pour une finition ultra-croustillante, augmentez le temps de cuisson à 1,5 heure en retournant les pommes de terre dans la casserole à mi-cuisson.

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