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Porc effiloché à la mangue sauce barbecue
Porc effiloché avec sauce barbecue à la mangue
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 épaule de porc désossée (fesse Boston), environ 3 livres
- 60 litres d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 0,5 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et émincé
- 1 onion, finely minced
- 1 piment serrano, tranché finement (les graines sont jetées si vous n’aimez pas cela épicé)
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la purée de mangue
- 130 litres de jus de citron vert
- 60 litres de vinaigre de cidre
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
- Pain et beurre cornichon
- Pain et beurre cornichon
Préparation
-
petit bol et masser dans l'épaule de porc jusqu'à ce que bien enrobé. Mettre de côté
-
pendant que vous faites la sauce barbecue. Vous pouvez le faire un jour à l’avenir et continuer
-
réfrigéré jusqu'au moment d'utiliser.
-
Pour la sauce barbecue: Dans une grande casserole, réchauffer l'huile
-
faire chauffer à feu doux et chatoyant.Ajouter les graines de cumin et de fenouil; ils devraient
-
bafouiller au contact, soyez prudent! Une fois que le brouillage s’est dissipé, ajoutez le
-
gingembre, oignons, serrano et un peu de sel au goût.Sautez jusqu'à ce qu'ils ramollissent,
-
mais ne les laissez pas prendre de couleur. Ajouter la purée de mangue, le jus de citron vert, le vinaigre,
-
Worcestershire sauce and molasses. Simmer about 5 minutes. Taste and season.
-
Ajoutez l’épaule de porc dans la casserole et recouvrez-la de
-
Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le porc se défasse facilement, en remuant et
-
tourner souvent, environ 3 heures.
-
Retirez le porc de la casserole et déchiquetez-le avec 2
-
Retournez à la sauce et remuez pour bien enrober de la sauce.Mettez un
-
cuillerée de porc dans un pain brioché, garnir de quelques tranches de cornichon et
-
serve. Prepare to have your loved one swoon over you!
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