Potiron rôti aux pistaches et gorgonzola

Name: potiron rôti aux pistaches et gorgonzola
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 2 citrouilles à sucre ou courge musquée; Un bol avec une capacité de 1/3 litre contenant EVOO; Sel et poivre noir fraîchement moulu; Noix de muscade fraîchement râpée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pistaches, décortiquées; 130 litres de vinaigre de cidre; 3 cuillères à soupe de miel; 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la ciboulette fraîche finement hachée; Un bol d'une contenance de 2,5 litres contenant un bol; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du gorgonzola émietté

Potiron rôti aux pistaches et au gorgonzola

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 400 F.
Pour éplucher la citrouille, coupez-la en deux, puis retirez les graines.Coupez-la en quartiers, découpez la chair, puis coupez-la en cubes de quelques centimètres (si vous utilisez de la courge musquée, coupez-la en deux, en séparant le la moitié supérieure du fond bulbeux.Utilisez un éplucheur de légumes bien aiguisé ou un couteau d'office pour couper la peau.Séchez la courge en cubes d'un centimètre. la noix de muscade.Placez au four et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et doré.Ajoutez les pistaches au cours des 5 à 10 dernières minutes de cuisson.Laissez refroidir à la température ambiante.
Pendant la cuisson de la citrouille, préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, le miel et la moutarde. Incorporer la EVOO restante, ajouter la ciboulette et assaisonner avec du sel et du poivre.
Dans un grand bol, mélanger la citrouille cuite et refroidie avec les pistaches, les bébés épinards et la roquette. Mélanger et ajuster l'assaisonnement. Disposer sur une assiette et garnir des miettes de gorgonzola.