Pouding au riz moulu (mehallabia)

Publié pour le Zaar World Tour 2006-Egypte. Extrait du livre de cuisine "Best of International Cooking". Je n'ai pas encore eu l'occasion d'essayer cette recette.La croûte de surface de ce pudding est brassée dans le pudding, ce qui lui donne une délicate saveur de caramel.A noter: Le temps de préparation n'inclut pas la réfrigération temps.

Dans un petit bol, faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude. Dans un mélangeur, traitez le riz 5 minutes en hauteur.
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le riz moulu et la fécule de maïs. En remuant constamment à feu moyen, ajoutez progressivement le lait; continuer à remuer jusqu'à épaississement. Laisser mijoter 15 minutes.
Préchauffer le four à 400 ºF. Préparer un plat allant au four de 1 cm; mettre de côté.
Égoutter et sécher les raisins secs. Incorporer les poudings aux raisins secs, à la vanille et aux pistaches. Verser dans un plat beurré.
Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme. Incorporer la croûte dans le pouding; mettre de côté pour refroidir.
Saupoudrer le pouding avec de l'eau de rose ou de la cannelle moulue.Servez tiède à moitié et demi ou réfrigérez 3 à 4 heures avant de servir.

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