Pouding thaï collant (kanom nam tan)

Tiré du livre de David Thompson, Classic Thai Cuisine.C'est un dessert très copieux typique des collations sucrées proposées par les marchands ambulants qui abondent en Thaïlande.Si le mélange doit griller pendant la cuisson, retirez simplement les feuilles de pandanus, faites tourner le mélange dans un plat et remettez-les dans la casserole avec les feuilles de pandanus.REMARQUE: les feuilles de pandanus (bai toei horm) sont des feuilles utilisées dans les desserts et, occasionnellement, dans les mets salés. Si les produits frais ne sont pas disponibles, utilisez les produits congelés. Bien qu'ils ne soient pas aussi parfumés que les produits frais, ils constituent une meilleure alternative que l'essence disponible en petites bouteilles en verre.