Poulet jerk de martha

Name: poulet jerk de martha
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 16 pieces, 8
Ingredients: 3 poivrons frais bonnet ou 3 piments habanero, épépinés et hachés finement; 1 small yellow onion, coarsely chopped; 8 échalotes, hachées grossièrement; 4 gousses d'ail, écrasées avec le côté plat d'un grand couteau; 3 cuillères à soupe de thym frais (environ 1 bouquet, haché finement); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun foncé emballé; 2 cuillères à soupe de piment d'épice; 1 cuillère à soupe de gros sel; 1 1/4 cuillères à café de noix de muscade moulue; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce soja; 60 litres de jus de citron vert fraîchement pressé (2 à 3 citrons verts, plus des quartiers de citron vert pour le service); 60 litres d'huile végétale, plus encore pour le brossage du gril; poivre fraîchement moulu; 2 poulets entiers (environ 2,2 kg chacun, coupés en 8 morceaux chacun, ou 16 pilons et les cuisses, bien rincés et essorés)

Extrait de l'article - "Les piments Scotch bonnet et habanero sont originaires des Caraïbes et sont extrêmement chauds. Les bonnets écossais sont traditionnels, mais vous pouvez utiliser des habaneros, qui sont similaires et plus faciles à trouver.Utilisez-en moins ou plus, selon vos goûts.Protéger vos mains en portant des gants lorsque vous coupez les poivrons et lorsque vous frottez le poulet avec la marinade.Planifiez-le de sorte que le poulet puisse mariner toute la nuit; le laisser revenir à la température ambiante avant de le faire griller pour une cuisson plus rapide et plus uniforme. " Le temps de préparation ne comprend pas la nuit de marinade.Posté pour ZWT 5.

Ingrédients

Préparation

Couper les moitiés de poitrine de poulet en 2 ou 3 morceaux, si désiré.
Ajouter la cassonade, les épices, le sel, la noix de muscade, la cannelle, le vinaigre, la sauce soja, le jus de citron vert et l'huile; assaisonner avec du poivre.
Traitez jusqu'à consistance lisse. Marinade peut être réfrigérée dans un récipient hermétique jusqu'à 1 jour avant de continuer.
Transférer 0,33 de la marinade (environ 1/4 litre) dans un petit bol; mettre de côté pour utiliser pour brosser le poulet.
Transférer le reste de la marinade dans un grand bol.
Ajouter le poulet; mélanger pour enrober en frottant la marinade sous la peau et sur tout le poulet. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain.Laisser le poulet revenir à la température ambiante avant de le faire griller.
Faites chauffer un gril trop bas (si vous utilisez un gril à charbon, les braises sont prêtes lorsque vous pouvez tenir votre main à 13 centimètres au-dessus de la grille pendant 7 secondes).
Badigeonner légèrement la grille d'huile.
Placer le poulet sur le gril, la peau vers le bas. Jeter la marinade utilisée.
Faire griller le poulet en badigeonnant de temps en temps avec la tasse de marinade réservée réservée jusqu'à ce que les côtés de la peau soient bien dorés mais pas carbonisés, environ 25 minutes.Tournez le poulet et continuez de faire cuire, en badigeonnant de temps en temps jusqu'à cuisson complète, pendant 20 à 25 minutes.
Cut chicken breast halves into 2 or 3 pieces, if desired.
Servir avec des quartiers de lime.

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