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Scandinave
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Surinamais
Sud-africain
Sud-américain
Thaï
Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Poulet marbella - livre de recettes palais argenté
 
 
10-12 PortionsPTM60 min

Poulet marbella - livre de recettes palais argenté


C’est tiré du livre de recettes Silver Palate, et j’adore leur nourriture. Je vois cette recette depuis des années et j’ai finalement décidé de l’essayer et je suis tellement heureuse de l’avoir fait! Les pruneaux, les câpres et les olives ne sonnaient tout simplement pas bien, mais je me trompais TELLEMENT! J'utilise habituellement les cuisses et les cuisses, je les laisse mariner environ 6 heures dans un sac en plastique à fermeture à glissière et je les retourne toutes les deux heures environ. Le seul changement que j'ai apporté consistait à utiliser 2 têtes d'ail rôti au lieu de 1 tête d'ail cru. C'est la tête, pas le clou de girofle.) J'utilise toujours la peau, ils brunissent et caramélisent en une couleur riche et profonde.Je vous encourage à essayer ceci ... soyez courageux et faites-le, vous serez agréablement surpris! :) Cela fait une grande quantité, vous pouvez facilement réduire de moitié cette recette.Le temps de préparation n'inclut pas le temps de marinage.Espérons que vous appréciez! Correction ... Pour la grande quantité ... C’EST 4 2,5 icken, désolé pour l’ordonnance du 4 dans le message original. Mais Zaar ne me laissera pas mettre 4 poulets dans la recette.

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Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Dans un grand bol, mélanger les quartiers de poulet, l'ail, l'origan, le poivre et le gros sel au goût, le vinaigre, l'huile d'olive, les pruneaux, les olives, les câpres et le jus de fruits, ainsi que les feuilles de laurier.Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
  3. Disposer le poulet en une seule couche dans une ou deux grandes casseroles peu profondes et y verser la marinade uniformément. Saupoudrer les morceaux de poulet de cassonade et verser du vin blanc autour d'eux.
  4. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, en badigeonnant fréquemment avec le jus de cuisson.
  5. Le poulet est cuit lorsque les cuisses, piquées à la fourchette la plus épaisse, donnent un jus jaune clair (plutôt que rose).
  6. Avec une cuillère perforée, transférer le poulet, les pruneaux, les olives et les câpres dans un plat de service.
  7. Mouiller avec quelques cuillerées de jus de cuisson et saupoudrer généreusement de persil.
  8. Passer le jus de cuisson restant dans une saucière.
  9. Pour servir le poulet Marbella froid, refroidissez-le à la température ambiante dans le jus de cuisson avant de le transférer sur une assiette de service.Si le poulet a été couvert et réfrigéré, laissez-le revenir à la température de la pièce avant de servir.Faites passer le jus réservé sur le poulet.



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