Poulet sorrentino fusilli

Préchauffez le four à 350 degrés.

Saupoudrez les moitiés de poitrine de poulet avec du sel, du poivre, un filet d'huile d'olive et faites-les revenir avec de l'ail écrasé. Laissez reposer pendant que vous préparez la sauce et les aubergines.

Dans une petite casserole, chauffer la sauce tomate et bien réchauffer.

Épluchez les aubergines et coupez-les en rondelles de 2/3 de centimètre sur toute la largeur.Vous aurez besoin de seulement quatre morceaux pour cette recette.J'ai utilisé les tranches centrales plus grandes. Placez la chapelure et la farine dans deux assiettes peu profondes.

Casser les œufs dans un bol et battre. Tremper chaque morceau d'aubergine d'abord dans la farine, puis retirer l'excédent, puis dans l'œuf battu, en laissant l'excédent s'écouler, puis enduire de chapelure.

Chauffer une grande poêle (3) à feu moyen-vif et ajouter 60 litres d'huile. Lorsque l'huile est miroitante, déposer doucement les aubergines et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.Placez-les sur une assiette recouverte d'une serviette en papier et saupoudrez légèrement de sel Mettez de côté tout en terminant le poulet.

Chauffer une lèchefrite en fonte (ou autre appareil à griller) à feu moyen-élevé. Faire griller les poitrines de poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien marquées mais non cuites; mettre de côté.

Dans un bol, mélanger les fusilli avec 0,5 ml de sauce marinara, suffisamment pour bien les enrober et parsemer d'un peu de parmesan râpé.Placez-les au fond d'un petit plat allant au four légèrement huilé.Placez les morceaux de poulet côte à côte au-dessus de la les pâtes.Top chaque morceau de poulet avec une tranche de prosciutto, deux morceaux d'aubergine et la mozzarella en tranches.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes.Vous pouvez faire dorer le fromage en effectuant une cuisson rapide sous le gril, si vous le souhaitez. Ajouter le reste de la sauce et le basilic frais.