Pudding de pain aux cerises

Dans une casserole de 2 litres à feu vif, faites chauffer les cerises séchées et 190 litres d’eau à ébullition. Réduire le feu à feu doux; couvrir et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les cerises soient tendres.

Pendant ce temps, graisser une cocotte peu profonde. Couper le pain en tranches de 1 pouce d'épaisseur.

Dans un très grand bol, avec un fouet ou une fourchette, mélanger le lait, la cassonade, la vanille, la cannelle, les blancs d'œufs et les œufs jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Égouttez les cerises et ajoutez-les au mélange d'œufs.Éparlez les cerises de côté.Ajoutez les tranches de pain au mélange d'œufs ; laisser tremper 10 minutes en tournant délicatement les tranches de temps en temps pour obtenir un trempage uniforme.

Préchauffez le four à 170 degrés.Ensemblez suffisamment de tranches de pain dans le fond de la casserole, en une couche, en poussant les tranches ensemble, pour couvrir le fond.Saupoudrez toutes les cerises sauf 60 litres sur le pain de la casserole.Organisez le reste du pain, superposez les tranches au dessus. Verser le mélange d'oeufs restant dans le bol sur le pain dans la cocotte.

Cuire le pouding au pain pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, en recouvrant mollement de papier d'aluminium au cours des 10 à 15 dernières minutes de cuisson si le dessus du pudding commence à brunir trop rapidement.Remplissez avec le reste des cerises.Ensemblez de sucre en poudre Si vous aimez.Servez chaud.Ou, réfrigérez pour servir froid plus tard.