Pudding indien à l'ancienne Nouvelle-Angleterre

Échaudez le lait et le beurre dans un grand bain-marie.Ou chauffez le lait et le beurre pendant 5 à 6 minutes à feu vif au micro-ondes, jusqu'à ébullition, puis transférez-les dans un chaudron sur la cuisinière.Maintenez chaud à feu moyen.

Préchauffer le four à 250.

Dans un bol séparé, mélanger la semoule de maïs, la farine et le sel; incorporer la mélasse.Minangez le mélange avec environ Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait blanchi, quelques cuillères à soupe à la fois, puis ajoutez progressivement le mélange dans le grand pot de lait blanchi.Cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Tempérez les œufs en ajoutant lentement une demi-tasse du mélange de semoule de maïs au lait chaud aux œufs battus, en fouettant constamment.

Ajoutez le mélange d'œufs avec le mélange de semoule de maïs chaud au lait, mélangez.

Incorporer le sucre et les épices jusqu'à consistance lisse. À ce stade, si le mélange est grumeleux, vous pouvez le passer dans un mélangeur pour le lisser.

Incorporer les raisins secs (facultatif).

Verser dans une cocotte peu profonde de 2,5 litres.

Cuire au four pendant 2 heures à 250.

Laisser le pudding refroidir environ une heure pour qu'il soit à son meilleur. Il devrait être réchauffé à température élevée s'il a été refroidi.Servez avec de la crème fouettée ou de la crème glacée à la vanille.