Purée de pommes de terre au velours d'ail rôti

Décorer de ciboulette ciselée.

Trancher le dessus de la tête d'ail en coupant à peine le dessus de chaque gousse.

Prenez un morceau de papier d'aluminium et glissez-le dans un "serpent". Enroulez-le sur le côté de la tête d'ail.

Badigeonner le dessus de la tête d'ail avec l'huile, faire rôtir au four jusqu'à ce que le dessus des gousses soit doré et que les clous de girofle semblent s'être séparés des parois latérales de la tête, environ 1 heure.

Pendant ce temps, lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en deux, puis coupez-les en quatre morceaux de taille similaire.

Placez les pommes de terre dans une grande casserole profonde. Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les pommes de terre d'un centimètre.Couvrez et portez à ébullition à feu vif. Gardez l'œil sur la casserole pour éviter les débordements.

Faites bouillir jusqu'à ce qu'un couteau à légumes puisse facilement percer un morceau de pomme de terre.Une fois que le degré de cuisson est atteint, égouttez-le et versez-le dans le bol du batteur sur socle (ou maintenez-le dans le pot et utilisez un batteur à main.)

Fouettez les pommes de terre seules à haute vitesse jusqu'à ce qu'elles soient toutes décomposées.Ajoutez le beurre, continuez de fouetter pendant 1-2 minutes de plus.Il est important que le beurre soit ajouté en premier - cela aidera à empêcher les féculents dans la pomme de terre de devenir gommeux ou collant.

Ajoutez lentement le babeurre pendant que le batteur est en marche.Ajoutez lentement le demi-verre et demi, en vous arrêtant périodiquement pour voir s'il a réellement besoin de plus d'humidité. Ils peuvent avoir besoin de plus ou moins de persane, c'est une question de préférence personnelle.

Presser les gousses d'ail rôties dans la purée de pommes de terre, ajouter le sel et le poivre au goût. Bien mélanger.

Garnish with snipped chives.