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Quinoa avec chou-fleur, canneberges et pepitas
 
 
6 PortionsPTM55 min

Quinoa avec chou-fleur, canneberges et pepitas


Une recette saine et délicieuse, belle aussi! J'ai légèrement adapté la recette pour qu'elle corresponde aux ingrédients que j'avais sous la main à partir d'un article posté par VegKitchen.

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Préparation

  1. Mélanger le quinoa avec le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition lente, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un sautoir. Ajoutez l'oignon et faites revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
  3. Ajoutez le chou-fleur et environ 80 litres d'eau.Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre.
  4. Une fois le quinoa cuit, ajoutez-le au mélange de chou-fleur, puis ajoutez les canneberges, la coriandre, le pepitas et le jus de citron. Mélangez puis retirez du feu.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Éparpillez les pepitas et la coriandre restants par dessus et servez immédiatement.



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