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AdoptK9
Quinoa avec chou-fleur, canneberges et pepitas
Une recette saine et délicieuse, belle aussi! J'ai légèrement adapté la recette pour qu'elle corresponde aux ingrédients que j'avais sous la main à partir d'un article posté par VegKitchen.
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Ingrédients
- 1/4 litre de quinoa, rincé dans un tamis fin
- 1/2 litre d'eau ou 1/2 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 medium onion, chopped
- 1 petite tête de chou-fleur, coupée en petits morceaux et fleurons
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des canneberges séchées
- 1 -2 cuillère à café de jus de citron (ou plus au goût)
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la coriandre fraîche émincée (certaines réservées pour la garniture)
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant des pepitas grillées (certaines réservées pour la garniture)
Préparation
-
Mélanger le quinoa avec le bouillon dans une casserole. Porter à ébullition lente, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
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Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un sautoir. Ajoutez l'oignon et faites revenir à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
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Ajoutez le chou-fleur et environ 80 litres d'eau.Couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit juste tendre.
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Une fois le quinoa cuit, ajoutez-le au mélange de chou-fleur, puis ajoutez les canneberges, la coriandre, le pepitas et le jus de citron. Mélangez puis retirez du feu.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre. Éparpillez les pepitas et la coriandre restants par dessus et servez immédiatement.
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