Ragoût braisé au bœuf et aux champignons

Name: ragoût braisé au bœuf et aux champignons
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Ingredients: 1 rôti de mandrin de boeuf désossé (900 à 1 gramme), coupé en cubes de centimètre; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 400 grammes de champignons frais tranchés; 2 medium onions, sliced; 2 gousses d'ail émincées; 1 carton (907 grammes) de bouillon de boeuf; 1/4 litre de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'eau-de-vie; 1 cuillère à soupe de pâte de tomate; 0,25 cuillère à café de persil séché, romarin, feuilles de sauge, estragon et thym séchés; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; 3 cuillères à soupe d'eau; Purée de pommes de terre

Chaque printemps, ma famille se rend chez nous pour cueillir des morilles, puis nous cuisinons ce ragoût. Nous utilisons des morilles, bien sûr, mais des portobellos pour bébés, des champignons de Paris ou des légumes au travail. — Amy Wertheim, Atlanta, Illinois

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 ° C. Saupoudrer le bœuf avec du sel et du poivre.Dans un four hollandais allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen; dorer le bœuf en plusieurs fois.Retirer de la poêle.
Ajouter les champignons et les oignons dans la casserole; cuire et remuer jusqu'à tendreté.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer le bouillon, le vin, l'eau de vie, la pâte de tomates et les fines herbes.Remettre le bœuf dans la casserole.Reforter à ébullition.
Cuire à couvert pendant 1 heure. Dans un petit bol, mélanger la farine et l'eau jusqu'à consistance lisse; incorporer graduellement dans le ragoût. Cuire au four, à couvert, 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le ragoût soit épaissi et que le bœuf soit tendre.Graisse de Skim. Faire chauffer dans une casserole, en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire.