Ragoût de chili vert authentique du Nouveau-Mexique

Faites griller les piments verts dans le four en les retournant souvent pour assombrir uniformément la peau en veillant à ce qu'elle ne brûle pas.
Retirer du four et couvrir avec un linge à vaisselle pendant 10 minutes pour cuire à la vapeur les peaux.
Pendant que les piments sont au repos, couper la viande en cubes, saupoudrer de sel et de poivre et dorer avec les oignons et l'ail dans l'huile dans une grande casserole pendant 5 minutes.
Ajouter le jalepeno, le bouillon, une demi-canette de bière et laisser mijoter.
laisser mijoter pendant 1 heure.
Pelez la peau des piments, hachez-les et ajoutez-les au pot (y compris les graines).
Laisser mijoter pendant 30 minutes puis ajouter les tomates et les pommes de terre (ajouter une tasse d'eau chaude si nécessaire).
Laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
faites fondre le beurre dans une petite poêle et ajoutez la farine, faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment - ajoutez à la casserole.