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Ragoût de chipotle, maïs et haricots noirs
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 large onion, quartered and thinly sliced
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de cumin
- 2 poivrons chipotle, égouttés et hachés (en conserve)
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées
- 3/4 litre d'eau
- 10 pommes de terre rousses, coupées en dés
- 5 carottes, pelées et coupées en dés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du maïs
- 1 (454 grammes) peut haricots noirs, égouttés et rincés
- 1/4 litre de coriandre fraîche, légèrement tassée, déchirée en morceaux
- 1 citron vert, jus et zeste de
- Sel et poivre
Préparation
-
Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.Ajoutez l'ail, le cumin, le sel et le poivre.Sautez 1 minute de plus.Ajoutez les chipotles, les tomates et l'eau, mélangez.Ajoutez les pommes de terre et les carottes, à ébullition basse et laisser mijoter pendant 20 minutes.
-
Découvrez, ajoutez le maïs et les haricots.Pintez avec plus d'eau si nécessaire.Couvrez à découvert pendant 5 minutes supplémentaires.Ajoutez la coriandre, le zeste de citron vert et le jus de citron vert.Laissez reposer pendant au moins 10 minutes.Servez.
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