Ragoût de crabe et de semoule de maïs

Dans un poêlon moyennement épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux.Ajouter les oignons et les poivrons et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.Ajouter l'ail, le cumin et le paprika et cuire encore 2 minutes.

Ajoutez les tomates, les piments, la feuille de laurier, le vinaigre, le Tabasco, le sherry, le jus de palourde et le sel dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et devient cinglant.Ajoutez le la chair de crabe et cuire encore 6 minutes, puis retirez du feu et dégustez pour assaisonner.Couvrez et mettez de côté à l'arrière du poêle pendant que vous faites cuire la semoule de maïs.Dans une grande casserole épaisse, combinez la semoule de maïs, l'eau, l'huile saler.Mélanger bien et placer la casserole à feu moyen-vif.Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu et couvrir la casserole.Cuire 25 à 30 minutes à feu très doux, en enlevant le couvercle pour bien mélanger le mélange 2 ou 3 minutes.Lorsque la semoule de maïs a épaissi, assaisonnez généreusement avec du poivre.Rem recouvrez la feuille de laurier de la sauce et réchauffez-la délicatement si nécessaire.Glottez la semoule de maïs dans des bols chauffés peu profonds et recouvrez d'une louche généreuse de la sauce au crabe.Si vous le souhaitez, mélangez bien les deux avant de servir..