Le sandwich au steak pané comiskey

Name: le sandwich au steak pané comiskey
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 1/2 litre d'huile de canola; Surlonge supérieure de 600 grammes, coupée dans le sens du grain en bandes ou doigts de huit centimètres; Une tasse de 60 ml contenant du sel de table; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; 4 œufs; Rouleaux de focaccia aux tomates de quatre centimètres, fendus et grillés (ou votre pain de focaccia préféré); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des amandes fumées; 1/4 de parmesan râpé; 1/2 litre d'huile de canola; 1/4 cuillère à café de paprika; 1 poivron rouge, coupé en petits dés; 2 gousses d'ail émincées; 1/2 échalote, hachée; Une tasse de 60 ml contenant du sel de table; 113 grammes de gorgonzola dolce, à la température ambiante; Rouleaux de focaccia aux tomates de quatre centimètres, fendus et grillés (ou votre pain de focaccia préféré); 1/2 litre d'huile de canola; Une tasse de 60 ml contenant du sel de table; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes coupées en petits dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de minuscules fleurons de chou-fleur; 4 à 8 poivrons serrano, tranchés (selon le niveau de chaleur souhaité); 2 gousses d'ail émincées; 1 branche de céleri, coupée en petits dés; 1 poivron rouge, coupé en petits dés; 1/2 litre d'huile de canola; 1 cuillère à soupe d'origan séché; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Le sandwich au steak pané Comiskey

Ingrédients

Préparation

Pour le steak: Préchauffez le four à 90 degrés.Remplissez une grande poêle en fonte avec 3,75 centimètres d'huile et faites chauffer à feu moyen-vif.Saupoudrez les lanières de steak avec du sel et du poivre.Dans un bol peu profond, ajoutez la farine.Dans Dans un autre bol peu profond, ajouter la chapelure.Enrober légèrement les deux côtés du steak dans la farine, puis dans l'œuf et dans la chapelure.
Faites cuire les steaks à la poêle, mais vous pouvez en placer plusieurs à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3 minutes par côté. Retirez les steaks de l'huile et placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une grille ou d'un essuie-tout. steaks avec du sel et garder au chaud pendant que vous faites cuire le reste, si besoin est.
Pour la sauce au poivron rouge rôti: Mélanger les amandes, le parmesan, l'huile, le paprika, les poivrons, l'ail et l'échalote dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 15 secondes. Assaisonner, puis placer dans une petite casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes. enlever la morsure d'ail cru et intensifier les saveurs.Mettez de côté.
Pour la construction de sandwich: Schmear une partie du gorgonzola sur la moitié inférieure du pain.Placez le steak pané chaud sur le fromage, puis la sauce au poivron rouge rôti et ensuite la giardiniera.Répétez avec le reste des ingrédients.Recoupez en deux et servez extra sauce au poivron rouge pour étouffer.
Mélangez 1/2 litre d'eau et le sel dans un verre ou un bol non réactif.Mélangez jusqu'à dissolution du sel.Ajoutez les carottes, le chou-fleur, le serranos, l'ail, le céleri et le poivron à l'eau salée et remuez pour bien mélanger.Couvrez réfrigérer pendant la nuit.
Jour 2, égouttez et rincez les légumes.Dans un bol propre, mélangez l'huile avec l'origan et le poivron.Ajoutez les légumes et mélangez à combiner.Laissez mariner toute la nuit.Giardiniera ne s'améliorera qu'avec le temps.Après 2 jours à la la plupart du temps dans le bol, vous pouvez les placer dans des bocaux en verre étanches et les conserver au réfrigérateur pendant au moins deux à trois semaines.