Ravioli à la citrouille frite

Name: ravioli à la citrouille frite
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 48 pieces, 8
Ingredients: 1 citrouille moyenne (utilisez du sucre ou une tarte à la citrouille pour obtenir un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la citrouille cuite); Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du parmesan-reggiano, fraîchement râpé; 1 oeuf; Une tasse d'une contenance de 60 ml contenant du parmesan-reggiano, fraîchement râpé; 2 cuillères à café de sel de mer (plus un supplément pour saupoudrer sur les raviolis cuits); 0,5 cuillère à café de poivre fraîchement moulu; 1 noix de muscade entière, pour moudre des raviolis frits ou farcis; 1 (340 grammes) emballage wonton wrappers (environ 48 pièces); huile d'olive extra vierge, pour rôtir la citrouille et la friture

Lors d’une fête d’Halloween, j’ai créé et préparé cette recette pour que mes propres petits gobelins puissent avaler une farce ou un festin.

Ingrédients

1 citrouille moyenne (utilisez du sucre ou une tarte à la citrouille pour obtenir un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la citrouille cuite)
Une tasse d'une contenance de
60 ml contenant du parmesan-reggiano, fraîchement râpé
1 oeuf
Une tasse d'une contenance de
60 ml contenant du parmesan-reggiano, fraîchement râpé
2 cuillères à café de sel de mer (plus un supplément pour saupoudrer sur les raviolis cuits)

Préparation

Lavez et enlevez la tige de citrouille. Coupez les tranches en deux et retirez la pulpe et les graines.
Enduisez généreusement l'intérieur et l'extérieur des moitiés de citrouille avec EVOO.
Placez les côtés coupés sur une plaque et faites-les rôtir pendant 1 heure à 350
Laisser la citrouille refroidir légèrement, retirer la chair avec une grande cuillère et la placer dans un robot culinaire de grande capacité ou un batteur sur socle.
Ajouter la ricotta, l'œuf, le Parmegiano Reggiano, le sel de mer fin, le poivre moulu et ¼ c. À thé de noix de muscade fraîchement râpée au citrouille et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Pour former chaque ravioli, tenir l'emballage dans une main, déposer 1 cuillerée à thé de farce sur l'emballage, humidifier légèrement les bords avec de l'eau, plier en triangle et sceller. Déposer les raviolis formés sur un plat en feuilles et répéter l'opération.
Poêle chauffante à laquelle EVOO a été ajouté à une profondeur de 2,5 5 centimètres à une température de 370
Placez 3-4 pièces à la fois dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois, environ 1 minute de chaque côté. Placez sur du papier absorbant pour égoutter.
Saupoudrer chaud avec du gros sel et de la noix de muscade fraîchement moulue. Servir.