Relish de courgettes à grande échelle

Name: relish de courgettes à grande échelle
Cook time: 720 min
Total time: 840 min
Yield: 0
Ingredients: Un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant des courgettes hachées; A bowl with a capacity of 1.25 liter containing minced onions; 3 cuillères à soupe de graines de céleri; 2 poivrons rouges coupés en dés; 2 poivrons rouges coupés en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sel à décaper; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant du vinaigre blanc; 3 cuillères à soupe de graines de céleri; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe de moutarde sèche; 2 cuillères à café de curcuma

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Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les courgettes, les oignons, le céleri et les poivrons.
Ajouter le sel et mélanger.Mettre de côté pendant 12 heures ou jusqu'au lendemain.
Égoutter les légumes dans une grande passoire.Rincer soigneusement et égoutter à nouveau.Appuyez sur un bol pour déposer le plus de légumes possible.
Dans un grand pot ou une bouilloire non réactif, combinez le sucre, le vinaigre, les graines de céleri, la fécule de maïs, la moutarde et le curcuma.
Bien mélanger. Ajouter les légumes et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à consistance épaisse.
Emballez dans des pots de pinte chaude.
Traiter au bain-marie bouillant pendant 10 minutes (niveau de la mer); 15 minutes (hautes altitudes).

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