Rémoulade de crevettes

Tapotez les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile de canola dans une poêle en fonte à feu moyen-vif.Ajoutez les crevettes en effectuant la cuisson par lots et en ajoutant l'huile nécessaire pour chaque lot.Faites légèrement dorer les crevettes des deux côtés, puis enlevez laisser refroidir, en en réservant quelques-uns pour la garniture.

Transférez les crevettes dans un petit bol et versez la sauce remoulade dessus; mélanger délicatement la laitue, la placer dans des assiettes de service et retirer les crevettes une à une, en laissant l'excès de sauce s'écouler. Disposer les crevettes sur la laitue déchiquetée, garnir de quelques-unes des crevettes hachées réservées et d'un filet de persil. Servir dans des verres à martini pour une très belle présentation. Egalement délicieux avec des tomates vertes frites, sur un sandwich ou glissé entre des tranches de pain français moelleux.

RÉMOULADE:.

Combinez tous les ingrédients, à l'exception de l'huile d'olive.Assumez l'huile d'olive petit à petit en fouettant énergiquement jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et atteigne une belle consistance crémeuse.Peut également passer au robot pour obtenir une consistance plus lisse. Si désiré. Goûter, ajuster les assaisonnements et réfrigérer pendant plusieurs heures ou toute la nuit pour bien refroidir.