Risotto au parmesan avec crevettes grillées

Placer la grille au milieu du four et chauffer à 400 ° F. Rincer les crevettes et les assécher très secs.Placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebords, un filet d'huile, saupoudrez de paprika, d'une quantité généreuse de sel et de poivre et mélanger. Étalez-les en une couche uniforme et mettez-les au réfrigérateur pendant la préparation du risotto.

Chauffer le bouillon dans une casserole moyenne à feu doux.

Dans un autre four ou une sauteuse large et profonde, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à brunir, environ 2 à 3 minutes.Ajouter le riz et bien remuer pour vous assurer elle est recouverte du beurre et des oignons.Cuire le riz pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.Ajouter le vin et cuire en remuant et en raclant le fond de la casserole jusqu'à ce que le vin soit évaporé.

Ajoutez le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant fréquemment. Attendez d'ajouter une autre louche jusqu'à ce qu'elle soit presque complètement absorbée par le riz.Cet ajout est essentiel pour que le riz libère son amidon et crée sa propre sauce délicieuse, alors, ne vous précipitez pas dans cette étape.Si le bouillon s'évapore très rapidement ou si le riz est en ébullition trop forte, baissez le feu pour que vous voyiez simplement un frémissement doux et un plop occasionnel. Attendez-vous à ce stade pour prendre environ 18 minutes, et ajoutez la plupart du bouillon.

Commencez à goûter le riz au bout de 13 minutes environ pour évaluer son degré de cuisson.Le risotto est prêt lorsque le riz est encore un peu moelleux et que le plat a la consistance d’une bouillie épaisse.Au cours des 5 dernières minutes de cuisson du risotto, mettez la casserole de crevettes préparée dans le four.Rôtir les crevettes sont rose et juste cuit, environ 5 minutes.

Lorsque le risotto est prêt, éteignez le feu et incorporez le parmesan et environ 130 litres de persil.Goût et sel avec du sel et du poivre, au besoin.Servez immédiatement en étalant le risotto dans des bols à pâtes le persil restant.