Risotto aux crevettes, poireaux et épinards

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif.Verser dans le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit enduit d'huile et qu'il ait commencé à griller, 2 à 3 minutes.Réduire le feu à moyen incorporer un tiers du bouillon de légumes bouillant; continuer à remuer jusqu'à incorporation.Répétez ce processus deux fois de plus, en remuant constamment.Incorporer le bouillon devrait prendre 15 à 20 minutes en tout.

Pendant que vous faites cuire le riz, faites chauffer le reste d'huile dans une poêle.Incorporez l'ail, les poireaux, le piment rouge, les crevettes et les pétoncles.Cuire jusqu'à ce que les fruits de mer commencent à se colorer.Ajouter le poivron rouge et les épinards ; cuire jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques.Combinez avec le riz et assaisonnez au goût avec du poivre.