Riz blanc japonais simple

Cette recette est de Maggie Ruggiero dans le magazine Gourmet.Con sachant que chaque cuisinière japonaise aurait des opinions bien arrêtées sur la préparation du riz blanc, Ruggiero a raconté que son amie Ryuji Inoue, originaire de Kyushu, au Japon, avait des conseils. Le résultat est moelleux et légèrement collant. que le riz chinois. Même sans cuiseur à riz, le riz est tout simplement parfait.

Mettez le riz dans un bol et lavez-le à plusieurs reprises avec de l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Égoutter dans un tamis pendant 15 minutes.
Faire tremper le riz dans de l'eau (3/4 litre) dans une casserole épaisse de 4 litres pendant 30 minutes.
Couvrir la casserole avec le couvercle et porter le riz à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire le feu à doux et cuire, à couvert, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, 15 à 20 minutes (éviter de lever le couvercle).
Retirer du feu; laisser reposer à couvert 10 minutes.
Remuez doucement avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, en pliant du haut vers le bas du pot.
Le riz peut être gardé au chaud dans un bol, couvert, mis au-dessus (ne pas toucher) de 2,5 à 5 cm d’eau frémissante jusqu’à 45 minutes.

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