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Rojo posole nouveau mexicain avec poudre de chili fraîchement moulu
 
 
8 PortionsPTM3H30 min

Rojo posole nouveau mexicain avec poudre de chili fraîchement moulu


La star de la boîte à épices de ce mois-ci, cette classique postole mexicaine classique est un ragoût léger, très savoureux et moyennement épicé, parfait pour le mois de janvier.Il est fabriqué à partir de gros grains de maïs blanc soufflé («postolé» signifie simplement «maïs séché» et hominy »). "cuit posole"), pour le corps et traditionnellement avec l'épaule de porc pour la saveur.Notre mélange en poudre de piments chili mexicains, piments ancho et guajillo et piments arbol fournissent une profondeur fruitée et poivrée avec un peu de chaleur.La beauté de ce plat c’est la capacité d’échanger des légumes, du poulet ou du bœuf contre du porc et des haricots garbanzo contre de l’homéine (si vous ne le trouvez pas sur place) à votre goût. cet amusant plat réchauffant juste avant de servir.Il est de RawSpiceBar

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Préparation

  1. 1.Ajouter la viande grillée dans la casserole. Couvrir et mettre au four conventionnel à 130 degrés. Laisser cuire pendant 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  2. 1. Amener la viande à la température ambiante. Séchez la viande pour enlever tout excès de liquide, salez généreusement.
  3. 2.Chauffer l'huile végétale dans un faitout ou une marmite, à feu moyen-vif, jusqu'à ce qu'elle soit proche du fumage.Ajouter et saisir la viande, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de chaque côté.Essayez de ne pas déplacer la viande tant qu'elle est brûlante.Retirez la viande du pot et mis de côté.
  4. Couche les aromatiques:
  5. 1. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le four néerlandais à feu moyen.
  6. 2. Ajouter les oignons hachés, en grattant les morceaux bruns dans le mélange. Laisser les oignons commencer à brunir, environ 10 minutes.
  7. 3.Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 3 minutes.Ajoutez les épices à poivre hachées et les épices posoles de RawspiceBar en tiers jusqu’à parfumé, environ 5 minutes.
  8. 4. Augmenter le feu à moyen. Ajouter les tomates hachées (jus enlevé) et laisser dorer environ 5 minutes. Ajouter de l'huile végétale au besoin pour garder le contenu humide.
  9. 5. Ajouter le jus de tomate et le sucre (ou le miel) réservés et mélanger. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter.
  10. Braise et laisser mijoter :.
  11. 1.Add seared meat back to pot.Cover and put in conventional oven at 130 degrees.Allow to braise for 2 hours until meat is fork tender.
  12. 2.Lorsque le riz est tendre, retirez-le du four hollandais et retirez-le temporairement.Achatsz la viande en petits morceaux d'environ 2,5 cm chacun, mettez de côté.
  13. 3.Placez le contenu du récipient dans une sauce avec un mélangeur à immersion (ou laissez-le épais, si vous le préférez).
  14. 4.Ajouter le bouillon de poulet et mijoter. Ajouter le hominy en conserve (ou haricots garbanzo) et la viande hachée à la casserole et laisser cuire encore 40 à 50 minutes sur la cuisinière à feu mi-doux jusqu'à ce que l'hominy soit ramollie (si désiré). hominy séché ou haricots garbanzo, faites-le tremper toute la nuit).



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