Rôti à la façon d'asada

Name: rôti à la façon d'asada
Cook time: 180 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1 rôti de surlonge (1,8 kg), débarrassé de son excès de graisse; 2 cuillères à café de sel; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing coarsely chopped onion; 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement; 1 cuillère à café de cumin moulu; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la salsa moyennement chaude; 3/8 litre de bouillon de boeuf

Faites et partagez cette recette de style Carne Asada à la torréfaction.

Ingrédients

Préparation

Saupoudrer le boeuf uniformément avec la moitié du sel et du poivre.
Faites chauffer l'huile à feu moyen-vif dans un four hollandais de 5 à 6 litres, ajoutez le bœuf et faites-le dorer de tous les côtés.
Retirez la viande de la poêle, ajoutez l'oignon, le jalapeno et le cumin; cuire/mélanger jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient ramollis, environ 3 minutes.
Remettre la viande dans la poêle et ajouter la salsa et le bouillon. porter à ébullition en grattant les morceaux dorés collés au fond de la casserole.
Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande se défasse, 2,5 à 3 heures.
Retirer la viande de la poêle et couvrir légèrement avec du papier d'aluminium.
Goûtez la sauce pour le sel et le poivre et ajoutez-en plus si nécessaire.
Râpez le bœuf en enlevant le gras et servez-le avec la sauce.
** Do-ahead - à ce stade, vous pouvez combiner le bœuf et la sauce, couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours; il a meilleur goût quand il est cuit à l'avance
Vous pouvez également le congeler dans sa sauce jusqu'à 1 mois.