Rôti al capone

Name: rôti al capone
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à café d'assaisonnement pour steak; 60 litres d'huile d'olive; 1 boîte (113 grammes) d'olives noires finement hachées (facultatif); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des champignons frais émincés (facultatif); 8 tranches de prosciutto; 6 tranches de mortadelle; 10 tranches de fromage mozzarella; 10 tranches de saucisse pepperoni; 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne, divisé; 1 cuillère à café de poudre d'ail, ou au goût; 1 cuillère à café d'assaisonnement pour steak

Quand j'étais jeune, ma mère achetait des coupes de viande dans une boucherie du nord de Boston appelée Al Capone's. Cette nuit-là, elle ferait toujours son rôti Al Capone.C'est une variante de la recette de ma mère.Faites du boucher passer le bifteck de flanc dans l'attendrisseur.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C).
Frotter le bifteck de flanc des deux côtés avec de l'huile d'olive. Saupoudrer les champignons et les olives sur le bifteck, si vous le utilisez.Placez une couche de prosciutto, puis une couche de mortadelle, de mozzarella, puis de pepperoni.Associez avec une partie de l'assaisonnement italien.Roll Relier le bifteck avec la ficelle du boucher et lier celui-ci avec le reste de l'assaisonnement à l'italienne, la poudre d'ail et l'assaisonnement pour le bifteck.
Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Saisir le rôti sur tout l'extérieur. Ensuite, laissez le rôti dans la poêle et placez la poêle au four.
Cuire au four préchauffé pendant -10 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 ° C (70 ° C) au centre du rôti. Laisser reposer 10 minutes avant de le trancher et le servir.