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Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Rôti de Pékin
 
 
6-8 PortionsPTM24H10 min

Rôti de Pékin


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Préparation

  1. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez des fentes tout au long du rôti et insérez des lamelles d'oignons et d'ail.
  2. Mettez la viande dans un bol et versez lentement le vinaigre dessus pour qu'il coule sur les côtés dans les fentes.
  3. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 24 à 48 heures.
  4. Lorsque vous êtes prêt à cuire, versez le vinaigre.
  5. Placez la viande dans un four hollandais et faites-la dorer dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit très foncée de tous les côtés.
  6. Versez le 1/2 litre de café préparé sur la viande puis ajoutez 1/2 litre d'eau.
  7. Couvrir et cuire lentement pendant environ 6 heures sur la cuisinière.
  8. Vous devrez peut-être ajouter de l'eau à un moment donné. Vérifiez-la de temps en temps et ajoutez une petite quantité d'eau à la fois.
  9. Assaisonner bien, mais ne pas ajouter le sel et le poivre jusqu'à environ 20 minutes avant de servir.



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