Rôti de porc dimanche

Préchauffer le four à 350 °. Déposer les légumes sur le fond d'un plat à rôtir peu profond. Mélanger 2 cuillères à soupe de farine, le laurier, le thym et 1 cuillère à café de sel et poivre; frotter sur le rôti.Placez le rôti sur les légumes, le côté gras vers le haut.Ajoutez 1/4 litre d'eau dans la casserole.

Rôtir 1 heure, en badigeonnant une fois avec le jus de cuisson si désiré. Saupoudrer de sucre brun sur le rôti. Rôtir le rôti 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 140 ° (la température du rôti continuera à augmenter d'environ 5 à 10 ° au repos).

Retirer le rôti sur un plateau.Tenter avec du papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Filtrer le jus de cuisson de la rôtissoire dans une tasse à mesurer; écrémer la graisse.Ajoutez assez d’eau au jus de cuisson pour mesurer 3/8 litre

Dans une petite casserole à feu moyen, battre au fouet le reste de la farine et 80 litres d'eau jusqu'à consistance lisse. Incorporer au fouet en mélangeant le jus de cuisson, le sel et le poivre restants.Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Servez le rôti avec une sauce. Option de congélation: congelez le porc tranché refroidi et la sauce dans des récipients pour le congélateur.Utilisez-les, décongelez-les partiellement au réfrigérateur une nuit.Chauffez-les dans une casserole couverte, remuez doucement et ajoutez un peu de bouillon ou de l'eau si nécessaire.