Salade de betteraves grillées et d'agrumes carbonisés

Préparez un gril à feu mi-vif; Nettoyer soigneusement les grilles et les badigeonner d'huile.Faites griller les betteraves entières non pelées, à couvert, en les retournant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que les tendres et le testeur de brochettes ou de gâteaux glissent facilement au centre (40 à 50 minutes). enveloppez de plastique et laissez cuire à la vapeur pendant 30 minutes.Utilisez une serviette en papier pour frotter la betterave (pour faciliter l’enlèvement de la peau) (portez des gants pour éviter de vous tacher les mains) .Supprimez la racine et coupez les betteraves en quartiers.

Pendant ce temps, faites griller les oranges et les citrons en les retournant une fois, jusqu'à ce que les fruits soient caramélisés et que leur pelure soit carbonisée, pendant 8 à 10 minutes.

Mélangez les betteraves avec un filet d’agrumes grillés, un filet d’huile d’olive, un peu de sel pailleté et du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez-y de la menthe, de la ciboulette et des graines de sésame grillées.