Salade de patates chaudes pour 100

Name: salade de patates chaudes pour 100
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 3,1 kg de lard haché; Un bol d'une capacité de 1,25 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 3,5 litres contenant du vinaigre blanc; 3,5 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant du sucre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sel; 4 cuillères à café de poivre; A bowl with a capacity of 3.5 liter containing chopped onions ( about 2 kilogram ); Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des cornichons à l'aneth hachés; Un bol d'une capacité de 28 litres contenant des pommes de terre pelées tranchées et cuites chaudes (environ 20,4 kg)

Quand j'étais au service, j'ai décidé d'apprendre tout ce que je pouvais sur la cuisine avec les cuisiniers de la cuisine. C'était toute une aventure. J'utilise encore ces compétences aujourd'hui, particulièrement lorsque je cuisine pour un grand groupe. - Jene Cain, Northridge, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans plusieurs grands poêlons, faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retirer les serviettes en papier pour les égoutter.Ajouter la farine au jus de cuisson; cuire et remuer jusqu'à formation de bulles
Dans une grande bouilloire, mélanger le vinaigre, l'eau et le sucre; porter à ébullition.Incorporer au fouet le mélange de farine; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le sel, le poivre, l'oignon et les cornichons.
Placez les pommes de terre chaudes dans des casseroles. Répartir la sauce dans les moules et remuer pour bien enrober. Saupoudrer de bacon.