Sauce tomate cerise fra diavolo, fruits de mer et pâtes

Name: sauce tomate cerise fra diavolo, fruits de mer et pâtes
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe EVOO; 4 gousses d'ail hachées; 2 piments Fresno, coupés en fines tranches; 1 small red onion, finely chopped; Sel; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sherry sec ou du vermouth sec; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des tomates cerises, de grosses tomates coupées en deux et de petites tomates entières; 1 cuillère à café d'origan ou de marjolaine séché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des feuilles de basilic frais (environ 20), déchirées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles fraîches de persil plat hachées; Sel; Assaisonnement de fruits de mer, comme Old Bay; Poivre fraîchement moulu; Assaisonnement de fruits de mer, comme Old Bay; 1 cuillère à soupe EVOO; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vermouth sec; 400 grammes de linguine

Tomate Cerise Fra Diavolo Sauce, Fruits De Mer Et Pâtes

Ingrédients

Préparation

Pour la sauce: faites chauffer l’EVO dans une casserole ou un poêlon avec un couvercle à feu moyen à moyen-vif.Ajoutez l’ail, les piments et les oignons.Cuire, en remuant, pendant 5 minutes.Saisir au sel et incorporer le sherry.Cuire réduire de moitié.Ajouter les tomates et l'origan, couvrir et cuire jusqu'à ce que les tomates entières éclatent, 10 à 15 minutes. Incorporer le basilic et le persil.Retirer du feu.
Pour les pâtes: Amenez une casserole d'eau à ébullition et assaisonnez de sel.Mettez les fruits de mer à sec et saupoudrez de sel, de poivre et d'environ 1 cuillère à thé d'assaisonnement de fruits de mer.Chauffez l'EVO dans une poêle à feu mi-vif. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient opaques et fermes (ou bien cuits au crabe ou au homard). Déglacer la poêle avec le vermouth en raclant les morceaux dorés du fond.
Pendant ce temps, faites cuire les linguine jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les.
Mélanger les linguines avec la sauce et incorporer les fruits de mer.
Notes du cuisinier: Servir les pâtes avec une salade verte garnie de jus de citron et d'huile d'olive.
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur; réchauffez à feu moyen.