Saumon incrusté d'amandes

Name: saumon incrusté d'amandes
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Salmon Fillets, 2
Ingredients: 2 cuillères à soupe de farine; 1/2 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre (fraîchement moulu et grossièrement moulu); 57 filets de saumon de 170 grammes; 1 blanc d'oeuf (battu, placé dans un bol peu profond); Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des amandes (tranchées, placées sur une petite assiette); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de beurre (clarifié est le meilleur, car il ne brûlera pas); 85 grammes de jus de citron (jus d'un citron, réservant 2 tranches très fines)

Inspiré de quelques recettes et d'un désir de saumon incrusté d'amandes ... servi avec du chou-fleur cuit à la vapeur et de petits pois.

Ingrédients

Préparation

Allumez le four à 250 ° F ou moins pour garder le saumon au chaud pendant la préparation de la sauce.
Mettez la farine dans une petite assiette et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Saupoudrer les filets dans la farine et éliminer tout excès.
Tremper les filets dans l'œuf, puis presser dans une assiette avec les amandes, retourner et enduire l'autre côté, en pressant les amandes en vrac sur le poisson.
Versez l'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de beurre dans une casserole à fond sur feu moyen.
Lorsque le beurre commence à bouillonner, placez doucement le poisson dans le moule.
Faire sauter 3 minutes de chaque côté, puis mettre dans une assiette et mettre au four.
Déglacer la poêle avec le jus de citron.
Ajouter le reste du beurre et les câpres en fouettant doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Mettre le saumon dans une assiette, arroser de sauce, décorer avec un filet de citron et servir.