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Weekend Cook
Sauté de légumes en semaine
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Ingrédients
- 80 litres d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauce tamari ou soja
- 2 cuillères à café de miel ou de cassonade
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé haché finement
- 1 cuillère à café de pâte de miso blanche ou rouge
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 2 poivrons moyens, épépinés et coupés en lanières de 0,5 po de largeur
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé haché finement
- 227 grammes de pois mange-tout
- 2 poivrons moyens, épépinés et coupés en lanières de 0,5 po de largeur
- 227 grammes de champignons frais mélangés, les tiges enlevées et émincées
- 600 grammes de brocoli (environ 2 têtes moyennes), coupés en petits bouquetsKelsher au sel
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola ou végétale, divisée
- 3 gousses d'ail émincées
- Riz ou nouilles cuits, pour servir
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des cacahuètes grillées non salées, hachées grossièrement
Préparation
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Préparer la sauce: Fouetter tous les ingrédients dans un petit bol en veillant à dissoudre la fécule de maïs; mettre de côté.
-
Faites le sauté: Faites chauffer un wok à fond plat ou une grande poêle à frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau se vaporise immédiatement au contact. Versez 1 cuillère à soupe d'huile autour de la poêle, ajoutez le brocoli et salez. À l'aide d'une spatule en métal, faites sauter jusqu'à ce qu'il commence à se ramollir et à brunir sur les bords, pendant 1 à 2 minutes.Transférer dans une grande assiette.
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Versez 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole, ajoutez les champignons et assaisonnez avec du sel. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ramollis, 1 à 2 minutes.Transférer dans l'assiette avec le brocoli.
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Versez le reste de la cuillère à soupe d'huile dans la casserole, ajoutez les poivrons, les pois mange-tout, l'ail et le gingembre, et assaisonnez avec du sel.
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Ajouter les brocolis et les champignons réservés et le jus accumulé dans la casserole et remuer pour bien mélanger. Remuez encore une fois la sauce, versez-la dans la casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et recouvre les légumes de 1 à 2 minutes. Servir sur du riz ou des nouilles et garnir des cacahuètes.
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