Soufflés au pudding au citron

Dans un petit bol, battre le jaune d'oeuf jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.

Ajouter graduellement le sucre en battant jusqu'à consistance épaisse et citronnée.

Incorporer le lait, le beurre, la farine et le sel.

Ltir dans le jus de citron et la peau.

Dans un petit bol, battre le blanc d'oeuf jusqu'à la formation de pics fermes.

À l'aide d'une spatule, incorporer un quart du blanc d'œuf dans le mélange au citron jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées blanches. Incorporer le reste du blanc d'œuf.

Répartir entre deux ramequins ou gobelets à crème de 170 grammes non graissés.

Placez dans un plat de cuisson carré de 20 centimètres; ajoutez 1 centimètre d'eau chaude au plat.

Cuire au four à 170 degrés pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les fanes soient bien dorées.

Si désiré, saupoudrer de gros sucre et garnir de pensées et de menthe. Servir immédiatement.