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Soupe
 
 
8 cups, 8 PortionsPTM1H20 min

Soupe


Ceci est une recette de base pour un potage clair - peut être préparé avec ce que vous avez déjà et aide à utiliser les restes.Est-ce que cela ne vous dérange pas lorsque vous trouvez des recettes qui vous demandent d'acheter des narines de cumin ou un autre ingrédient obscur? Pas cette recette.Faites ce que vous voulez faire avec les ingrédients au-delà de la partie de base de la recette. Cela aide à préparer un souper de la semaine en ajoutant une bonne salade et du pain ou un sandwich.Si j'ajoute beaucoup d'ingrédients facultatifs, il peut faire un repas tout seul. J'aime faire un gros lot et le congeler en 2 portions. Rappelez-vous que certains légumes et produits laitiers ne gèlent pas bien.

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Préparation

  1. remplacez 1/2 litre d'eau par 1/2 litre de bouillon de poulet ou de boeuf.
  2. mettez l'oignon, la carotte, le céleri et l'huile d'olive dans une plus grande poêle à frire antiadhésive, à feu moyen-doux.
  3. remuez les légumes toutes les quelques minutes pour qu'ils ne brûlent pas.
  4. Une fois les légumes ramollis, après 7 à 10 minutes, ajoutez l'ail, les herbes et l'eau.
  5. baisser le feu au minimum pour que la poêle mijote.
  6. Après avoir mijoté pendant 10 minutes, réduisez soigneusement la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion (utilisez un mélangeur électrique en l'absence de mélangeur).
  7. OPTIONS CI-DESSOUS - choisissez une ou deux options pour personnaliser la soupe:
  8. filtrer la soupe à travers un tamis fin pour faire un bouillon clair.
  9. Ajouter un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits - environ 10 minutes.
  10. Ajoutez une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de l'orge, du riz, des pâtes ou un autre grain préféré et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  11. replace 1/2 liter of the water with 1/2 liter of chicken or beef broth.
  12. Ajoutez un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des haricots secs déjà cuits (lentilles, pintos, etc.).
  13. Ajoutez un bol d'une capacité de 3 litres contenant de la viande ou du poisson finement haché et cuit et faites chauffer.
  14. avec de la viande crue ou du poisson, faites-le cuire d'abord, puis égouttez-le de graisse si la viande est très grasse et commencez la soupe en ajoutant l'huile d'olive et les légumes -
  15. ajouter 1/4 litre de crème ou moitié-moitié en fin de cuisson pour obtenir un potage crémeux.
  16. Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de tomate et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, incorporez et faites chauffer.
  17. ajoutez une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des épinards hachés très finement; si déjà cuit, chauffer, sinon laisser mijoter les épinards pendant 3-4 minutes.
  18. faites preuve de créativité avec des garnitures à mettre en place: croûtons, fromage râpé, menthe ou persil, une cuillère à thé de crème sure, du paprika saupoudré.



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