Soupe au houmous

Name: soupe au houmous
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 6
Ingredients: Pois chiches de 200 grammes, lavés et cueillis ou équivalents de 200 grammes de can chins; 1,5 litre d'eau ou 1,5 litre de bouillon; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; 1 cuillère à café de cumin; 1/2 cuillère à café de coriandre moulue; Safran 2,5 cm ou 3 -5 fils de safran; 1 cuillère à café de sel, au goût; 2 gousses d'ail pelées; quartier de citron, pour la garniture; 2 cuillères à soupe de tahini; yaourt nature, pour la garniture; yaourt nature, pour la garniture; quartier de citron, pour la garniture; Persil italien (pour garnir); sumaq (pour garnir)

Ingrédients

Préparation

Goûtez et ajustez les assaisonnements.
pois chiches en conserve.
Combinez les pois chiches avec l'eau ou le bouillon, le curcuma, le cumin et la coriandre dans une grande marmite à fond épais.
Porter à ébullition et ajouter le safran.
Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter le sel et laisser mijoter encore une heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
(Moins de temps de cuisson est nécessaire si vous utilisez des pois chiches en conserve.).
Mélanger la soupe à une purée lisse dans un mélangeur, un mélangeur à immersion ou un robot culinaire avec l'ail, le jus de citron et le tahini.
Remettre dans la casserole et incorporer le yogourt au fouet.
Diluez, si vous le souhaitez, avec de l’eau ou du yaourt supplémentaire.
Taste and adjust seasonings.
Faites chauffer et servez, en garnissant chaque bol d'une cuillerée de yogourt et en garnissant d'un quartier de citron pour presser la soupe.
J'aime ajouter un brin de persil italien et une pincée de sumac sur la soupe.
La soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle bien.